Rårakor med tångkaviar – Malin Olssons recept

Du hittar resten av Malin Olssons meny här:

Huvudrätt: Sötpotatisgryta med kikärtor och aioli
Efterrätt: Fransk kladdkaka med ­hallon och crème fraiche

LÄS ÄVEN: Hemma i köket hos Malin Olsson: ”Samlar på recept från vänner”

Portioner: 4 portioner

Du behöver

• 800 g fast potatis
• 1 tsk salt
• 1/2 dl neutral rapsolja
• Cirka 50 g smör
Topping
• 1 dl crème fraiche
• 80 g tångkaviar (eller annan rom)
• 1 rödlök, finhackad
• 1 liten knippa gräslök, finskuren
• Nymalen svartpeppar

Gör så här

1 Skala potatisen och riv den på rivjärnets grova sida. Blanda med salt. Pressa sedan ur så mycket vätska som möjligt med hjälp av en ren kökshandduk.

2 Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör.

3 Häll i cirka en fjärdedel av potatisen i pannan och tryck till med en stekspade så att du får ett tunt jämnt lager. Skaka pannan och för in stekspaden under så att potatisen inte fastnar.

4 Stek på medelvärme i cirka 5 minuter per sida. Upprepa med resten av potatisen och tillsätt mer olja och smör efter hand.

5 Lägg upp på assietter. Toppa med crème fraiche, tångkaviar, rödlök och gräslök. Dra några tag med pepparkvarnen över och servera helst genast.