Du behöver
- 6 st potatis fast sort
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar nymald
- 2 msk smör
- 1 msk olivolja
Till servering
8 skiva bresaola lufttorkat nötkött
50 g Parmesan eller västerbotten
blandade salladsskott halv påse (à 70 gram)
8 st cocktailtomater halverade
2 msk balsamvinäger
4 msk olivolja
Gör så här
1
Skala och riv potatisen grovt. Krama ur så mycket som möjligt av vätskan och lägg rivet i en bunke. Krydda med salt och peppar och blanda.
2
Hetta upp smör och olja i en stekpanna. Forma den rivna potatisen till åtta små plättar och stek gyllenbruna och krispiga på bägge sidor.
3
Lägg upp rårakorna på tall-rikar. Garnera med bresaola och hyvla över osten.
4
Blanda sallad, tomater, vinäger och olja. Krydda med lite salt och svartpeppar. Servera till rårakorna.
Kommentar:
Råraka är en snabblagad förrätt som ofta serveras med löjrom och gräddfil. Här varierar vi med bresaola och krispig sallad med vinägrett.
