Du behöver
- 1.5 kg räkor färska eller tinade
- 500 g räkor rökta
Citronmajonnäs:
2 st äggulor
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
3 dl rapsolja
0.5 st citron det yttersta finrivna skalet
1 msk citronsaft
1 nypa salt
Tillbehör:
grönsallad
citronklyftor
focaccia med örtolja (se recept)
Gör så här
1
Lägg de olika räkorna i varsin skål och håll dem kalla till servering.
2
Citronmajonnäs: Vispa ihop äggulor, senap och vinäger. Tillsätt oljan lite i taget och vispa kraftigt till en majonnäs. Smaksätt med citronskal, citronsaft och salt.
3
Servera räkor och majonnäs tillsammans med grönsallad, citronklyftor, örtfocaccia och det som blivit över av örtoljan vid brödbaket.
