Du behöver
- 300 g skalade räkor (ca 900 g räkor med skal)
- 2 st citronsaft avokador + 1 msk
- 1 st sallad huvud krispig
Sås:
0.5 dl vispgrädde
0.5 dl majonnäs
0.5 dl ketchup
1 tsk oystersås eller worcestersås
konjak (1 msk konjak)
2 krm salt 1
2 krm paprikapulver
Garnering:
4 st räkor stora fina med skal
citronklyftor
fältsallad ev
fibertoast lövtunna
Gör så här
1
Skala räkorna. Färdigskalade är blekare både i färg och smak än dem man skalar själv.
2
Dela och gröp avokadoköttet ur skalen så helt som möjligt. Klyfta avokadohalvorna och droppa på citronsaft.
3
Skölj och skaka vattnet av salladsbladen, strimla eller riv dem.
4
5
Sås:
6
Vispa grädden till mjukt skum. Blanda med majonnäs och ketchup. Smaka av med oyster- eller worcestersås, eventuellt konjak, salt, peppar och paprika.
7
8
Montera:
9
Bottna fyra rymliga serveringsglas med sallad, varva räkor och avokado. Skeda sås över. Garnera varje portion med citronklyfta, en hel räka och fältsallad och/eller dill. Servera genast med tunna toastskivor vid sidan om.
