Du behöver
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
150 g smör
1 st ägg
Fyllning:
200 g mandelmassa
1 st ägg
0.75 dl vispgrädde
5 dl rabarber tunt skivad
1 msk potatismjöl
25 g mandelspån
Servera med:
vaniljglass
Ugn: 225°
Gör så här
1
Pajdeg: Arbeta snabbt ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg. Låt vila i en plastpåse i kylen, ca 1 timme.
2
Tryck ut degen i portionsformar. Nagga bottnarna med en gaffel. Låt vila i kylen i minst 30 minuter. Förgrädda mitt i ugnen, ca 10 minuter.
3
Fyllning: Riv mandelmassan grovt. Blanda mandelmassa, ägg och grädde. Blanda rabarber och potatismjöl och fördela i pajskalen. Bred mandelsmeten över och strö på mandelspån.
4
Grädda mitt i ugnen, 15–20 minuter. Serveras ljumma med vaniljglass.
