Du behöver
- 2 dl quinoa + 4 dl grönsaksbuljong
- 500 g broccoli
- 1 st tetra kikärter
- 0.5 tsk hel spiskummin
- 2 msk olivolja
- salt och svartpeppar
- 2 st avokador
- 250 g körsbärstomater
- 0.5 st granatäpple
Dressing
2 dl yoghurt
2 msk tahini
1 msk olivolja
0.5 msk pressad citron
salt och peppar
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Koka quinoan i buljongen enligt instruktioner på förpackningen.
2
Dela broccolin i små buketter och skär stammen i tjocka skivor. Sprid ut i en papprad långpanna.
3
Skölj kikärterna och låt rinna av. Sprid sedan ut dem bland broccolin. Ringla över olivolja. Mortla spiskummin och strö över. Salta och peppra och rosta sedan i mitten av ugnen i 20 minuter.
4
Skiva avokadon och halvera tomaterna. Plocka kärnorna ur granatäpplet.
5
Dressing Vispa ihop yoghurt, tahini, olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
6
Blanda quinoan med övriga ingredienser. Lägg upp på ett stort fat och servera med dressingen.
7
Tips: Tahini är en sesampasta som finns i välsorterade livsmedelsbutiker och i matbutiker med orientaliskt sortiment.
8
Hel spiskummin kan ersättas med malen, men den hela har mer smak.
Kommentar:
Sesamsmakande tahini, friskt granatäpple och spiskummin sätter smak på den matiga helvegetariska salladen.
