Du behöver
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 500 g butternutpumpa
- 1 st röd paprika
- 2 msk olivolja
- 1 burk cocktailtomater
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk kanel
- 1 burk kidneybönor eller svarta bönor
- salt
- svartpeppar
Gör så här
1
Skala lök och vitlök. Finhacka vitlöken och skiva löken fint. Skala och kärna ur butternutpumpan, dela i mindre bitar. Dela paprikan, kärna ur och skär i mindre bitar.
2
Hetta upp oljan i grytan och tillsätt lök och vitlök. Bryn i ett par minuter. Häll i pumpa och paprika. Blanda och tillsätt cocktailtomater, tomatpuré, chilipulver, spiskummin, kanel.
3
Blanda, och tillsätt avrunna bönor. Sätt på locket och koka i cirka 15 minuter tills pumpan är mjuk. Smaka av med salt och peppar. Servera med sallad, gräddfil och nachos. Det är också gott med ris till grytan.
Kommentar:
Servera grytan med en sallad på avokado, cocktailtomater, majs, koriander och sallad. Pressa över limejuice och blanda.
