Du behöver
- 1 kg benfri fläskkarré
- 1 dl barbecuesås
Kryddrub
2 msk flingsalt
0.5 msk svartpeppar
1 msk strösocker
1 msk fänkålsfrön
1 msk chiliflakes
0.5 msk torkad timjan
.5 msk hel svartpeppar
Gör så här
1
Mortla ihop alla ingredienser till kryddrubben. Gnid in köttet med hälften av blandningen. Låt briketterna brinna ner till en askgrå glödbädd.
2
Fördela briketterna i två högar i varsin del av grillen. Placera fläskkarrén mellan glöd- bäddarna, lägg på locket men ha spjällen öppna och grilla i ca 5 timmar. Tillför briketter då och då under tiden så inte glöden slocknar men försök att hålla en temperatur runt 130° under locket.
3
Pensla köttet med barbecuesåsen i flera omgångar under de sista 10 minuterna. Avsluta med att strö på resten av kryddrubben.
