Du behöver
- 200 g vetemjöl
- 1 nypa salt
- 100 g smör tärnat
- 3.5 msk kallt vatten
Fyllning:
10 cm purjolök tunt skivad
2 msk smör till stekning
200 g prästost grovriven
4 st ägg
1.5 dl vispgrädde
1.5 dl mjölk
salt
Gör så här
1
Nyp ihop mjöl, salt och smör med fingertopparna. Tillsätt vatten lite i taget och arbeta snabbt ihop till en deg eller hacka samman allt i en matberedare. Lägg degen i en plastpåse och låt vila minst 30 minuter i kyl.
2
Kavla ut degen och klä en pajform med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter. Nagga pajbotten med en gaffel och ställ i kylen och låt vila cirka 30 minuter.
3
Sätt ugnen på 175 grader. Fräs purjolöken i smör på medelvärme några minuter tills den blir mjuk, men utan att den får färg.
4
Lägg purjolök och ost i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och lite salt. Häll äggblandningen i formen. Grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter tills pajen fått fin färg.
5
Låt vila minst 30 minuter innan den serveras.
