Du behöver
- 300 g kycklingfilé
- 1 msk smör eller margarin
- 1 st purjolök
- 4 st tomater
- 1 msk grillkrydda
- 50 g salami
- 300 g pasta t ex snäckor
- 250 g ricottaost
- 2 dl crème fraîche
- 3 dl riven ost
- 3 st ägg
- salt och peppar
- färsk basilika
- 1 st röd chilipeppar
Ugn: 200°
0.5 dl röd vinbärsgelé
salt svartpeppar
Svamptillbehör:
70 g bacontärningar stekta
200 g champinjoner eller kantareller
2 msk smör
Rotfrukter:
0.5 st kålrot i stavar
4 st morötter i bitar
1 kg delikatesspotatis små
10 st steklök skalade
2 msk rapsolja
1 msk flingsalt
2 st rosmarin kvistar
Ugn: 225º
Gör så här
1
Skär kycklingen i strimlor och bryn i den i en stekpanna med smör. Skölj och strimla purjolöken och tärna tomaterna. Fräs purjolöken och tomaterna med kycklingen ett par minuter. Krydda med grillkrydda och rör i strimlad salami.
2
Koka pastan enligt förpackningen och låt den rinna av.
3
Vispa ihop ricottaost, crème fraiche, riven ost och ägg i en stor skål. Blanda i kycklingfräset, pasta och basilika. Rör om och lägg över i en ugnsfast form. Skiva chilin och lägg ovanpå. Gratinera i 20 minuter.
4
Smaksätt med örtsalt och peppar. Strö över dill. Servera med nykokt pasta och parmesanflagor.
5
Stek bacon och delade champinjoner i en stekpanna, ca 5 minuter. Koka haricots vertsen i lättsaltat vatten 4 minuter. Låt dem rinna av i ett durkslag och blanda sedan med champinjoner och bacon. Lägg upp på serveringsfatet tillsammans med steken.
6
Ansa, skala och dela rotfrukterna. Skrubba potatisen ren. Lägg allt i en långpanna med bakplåtspapper. Ringla över oljan och rör om med händerna så att alla bitar blir oljade. Salta, peppra och krydda med rosmarin. Stek i mitten av ugnen, ca 30 minuter. Rör om en gång under tiden. Servera steken med sås, vinbärsgelé, de rostade rotfrukterna och svamptillbehör.
7
Lägg upp sparris och tortellini på varma tallrikar och ringla över såsen. Servera genast gärna med någon sallad.
