Du behöver
- salt
- 2 st purjolök smala
- smör och olja till stekning
- 400 g pasta t ex penne rigate
- 2 dl frysta gröna ärter
- 2 dl vispgrädde
- 2 st äggulor
- 2 dl parmesanost finriven + extra till servering
- salt, svartpeppar
- 2 skiva ljust bröd dagsgammalt
- 300 g varmrökt lax bruten i munsbitar
- 1 msk kapris
Gör så här
1
Koka upp rikligt med välsaltat vatten till pastan i en stor kastrull.
2
Snitta, ansa och skiva purjolöken och skölj den väl. Mjukstek purjolöken i smör i en stor stekpanna på låg värme, cirka 15 minuter, den ska bli helt mjuk, glansig och mjäll.
3
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, och låt ärterna koka med de sista minuterna.
4
Rör ihop grädde, äggulor och parmesanost och krydda med salt och peppar.
5
Hacka brödet smått och stek smulorna gyllene i en stekpanna i smör eller olja, låt svalna på hushållspapper.
6
Spara någon deciliter av pastavattnet innan pastan hälls av. Blanda pastan i kastrullen med den stekta purjolöken och gräddblandningen, över svag värme, men låt det inte koka. Späd med pastavatten vid behov. Smaka av med salt och peppar.
7
Lägg upp pastan i tallrikar, toppa med lax, brödsmulor, kapris och parmesanost.
Kommentar:
Den här pastarätten är lite som en havets carbonara, låt purjolöken ta tid och bli riktigt mjukstekt för bästa resultat.
