Du behöver
- 300 g pasta t ex linguine
- 1 st knippa morötter
- 140 g chèvreost
Pistaschpesto
70 g pistaschnötter skalade
0.75 dl bladpersilja löst packad
0.75 dl färsk oregano eller mejram, löst packad
30 g finriven parmesanost
1 dl olivolja
Garnering
färska örter
Gör så här
1
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skrubba morötterna och skär dem i mindre bitar. Tillsätt dem i pastavattnet när det är 2 minuter kvar av koktiden.
2
Ta undan 1 matsked pistaschnötter. Mixa persilja, mejram eller oregano, resten av pistaschnötterna och parmesanost. Tillsätt olivoljan och mixa till en krämig konsistens.
3
Blanda pasta och morötter med peston och lägg upp på ett stort fat. Bryt sönder chèvreosten och blanda ner i pastan. Strö över grovhackade pistaschnötter.
4
Tips: Pistaschnötterna går utmärkt att byta ut mot till exempel mandel eller pumpafrön.
Kommentar:
Späda lättkokta morötter får sällskap av len chèvreost och fyllig pistaschpesto i den här goda pastarätten.
