Du behöver
- 25 g pinjenötter
- 300 g frysta gröna ärtor tinade
- 1 dl olivolja
- 1 dl västerbottensost fint riven
- 1 krm svartpeppar
Gremolatasmulor
1 skiva ljust bröd dagsgammalt
1 st citron fint rivet skal
1 st vitlöksklyftor skalad
1 dl persilja
2 msk olivolja
0,5 tsk flingsalt
4 prt pasta
Gör så här
1
Rosta pinjenötterna gyllene i torr panna och mixa dem med ärtorna. Tillsätt oljan i en tunn stråle. Vänd ner osten och smaka av med svartpeppar.
2
Kör brödet till grova smulor i en matberedare tillsammans med vitlöken, citronskalet och persiljan. Stek blandningen på medelvärme i olivoljan tills brödet är gyllene och frasigt. Strö över flingsalt.
3
Koka pasta enligt anvisning på förpackningen och lägg upp med peston. Toppa med gremolatasmulorna.
Kommentar:
Ärtpeston får smak av västerbottenost. Det är också jättegott att servera pastan med räkor eller en bit stekt lax.
