Du behöver
Parfait:
12 st basilika blad
1 dl matlagningsyoghurt
äggulor
2 msk honung
1 dl strösocker
1.5 dl vispgrädde
Jordgubbsratatouille:
250 g jordgubbar
0.5 dl strösocker
0.5 dl basilikablad
Gör så här
1
Mixa basilikan, tillsätt yoghurten och mixa till en slät och grön kräm. Vispa äggulor, honung och socker i en bunke i vattenbad tills sockret smälter.
2
Ta bunken ur det varma vattnet och fortsätt vispa tills det svalnar. Vispa grädden till lätt skum. Vänd sedan ihop alla ingredienser. Fördela i små mousseformar eller kaffekoppar och frys minst 2-3 timmar.
3
Skölj, snoppa och torka jordgubbarna. Skär dem i tärningar eller klyftor och blanda med socker och den hackade basilikan. Låt allt dra i kylen 1/2-1 timme.
4
Tippa upp parfaiten mitt på en rymlig tallrik. Lägg jordgubbsratatouillen runt om och garnera med basilikablad.
5
Det går bra att fylla på av det vita vinet även till desserten för den som önskar.
Kommentar:
Jesper Aspegren, känd från TV:s "Aspegren mitt i maten" och "Antikrundan", vill bjuda på basilikaparfait till Mors dag. Se Icakuriren 21/97. Före parfaiten passar en ljummen kycklingsallad utmärkt.
