Du behöver
- 60 g lufttorkad skinka t ex parmaskinka
- 300 g pappardelle
- 2 st purjolök
- 2 msk olivolja
- 4-5 st kvistar färsk rosmarin
- 1 dl kycklingbuljong
- 1 st lagerblad
- 50 g riven parmesanost
Till garnering
färsk rosmarin
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg skinkskivorna på papprad plåt. Rosta mitt i ugnen tills de blir krispiga, cirka 6–7 minuter. Låt svalna på plåten. Bryt dem sedan i mindre bitar.
2
Ansa purjolöken och dela den på längden. Skölj löken väl inuti så att eventuell sand försvinner.
3
Skär purjon i 15 centimeter långa bitar och dela varje del ytterligare en gång på längden.
4
Fräs purjon och rosmarinkvistarna på låg värme i olivolja i en gryta i 5 minuter. Rör om då och då. Tillsätt buljong, lägg i lagerbladet och låt småputtra i 15–20 minuter, tills vätskan nästan kokat in helt.
5
Koka pappardellen enligt anvisningar på förpackningen.
6
Ta purjon av värmen, fiska upp rosmarin och lagerblad och rör ner parmesanosten. Vänd sedan ner pastan och blanda allt. Garnera med rosmarin och toppa med skinkchipsen vid servering.
Kommentar:
Salta knapriga skinkchips passar fint till den lena purjolöken som bräserats i buljong.
