Pannbiff med löksky och smörslungad potatis

4 portioner:

500 g blandfärs
½ dl ströbröd
¾ dl vatten
1 ägg
½ gul lök
smör till stekning
1 tsk salt
1 krm peppar

Löksky:

2 ½ gula lökar
1 tsk strösocker
2 dl vatten
1 msk kalvfond
2 msk hackad persilja

Smörslungade morötter och potatis:

2 morötter
800 g potatis
25 g smör
2 msk hackad persilja
1 msk pressad citronsaft

Gör så här:

1. Pannbiff: Sätt ugnen på 150°. Blanda ströbröd, vatten och ägg och låt svälla i 5 minuter. Skala och hacka löken och fräs den mjuk i smör. Blanda ner färs, lök, salt och peppar i ströbrödsblandningen och rör om tills det är väl blandat.
2. Forma 8 biffar och stek dem i smör tills de fått fin färg. Tillaga dem klar i ugnen i cirka 10 minuter.
3. Löksky: Skala, dela, skiva och fräs löken mjuk i samma panna som biffarna stekts i. Strö över socker och späd med fond och vatten. Småkoka i 5 minuter och smaka av med salt och peppar. Strö över persilja vid servering.
4. Smörslungade morötter och potatis: Skala och skär morötterna i stavar och koka dem mjuka. Skala och koka potatisen mjuk.
5. Smält smöret i en traktörpanna och lägg i persilja och citronsaft. Vänd i morötter och potatis och krydda med salt och peppar. Servera till biffarna med löksky.