Du behöver
- 0.5 st purjolök
- st smör eller olivolja, att steka i
- 600 g gösfiléer
- salt och peppar
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl vitt vin
- 2 msk dijonsenap
- 0.5 tsk salt
- 2 msk finhackad dragon
- 2 msk finhackad timjan
- 1.5 dl riven västerbottenost
Potatis- och rotselleristomp
1 kg mjölig potatis
200 g rotselleri
50 g smör
1 msk pressad citron
salt och peppar
finhackad dragon och timjan, till garnering
sallad till servering
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta purjolöken och skär den i fina skivor. Fräs löken i smör eller olivolja i en stekpanna. Löken ska bli mjuk och glansig men inte få färg. Lägg löken i en smord ugnsfast form som mäter 20 x 25 centimeter.
2
Dela gösen en gång om den är stor. Lägg gösen ovanpå purjolöken. Salta och peppra.
3
Vispa ihop vispgrädde, vitt vin, dijonsenap och salt i en bunke. Häll alltsammans över fisken.
4
Strö örter och ost ovanpå. Gatinera i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.
5
Skala potatis och rotselleri. Dela potatisen i halvor och rotsellerin i mindre bitar. Koka rotsakerna i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Häll bort vattnet och tillsätt smör och citron. Mosa med en potatisstöt. Smaka av med salt och peppar.
6
Garnera fisken med finhackade örter. Servera gösen med potatis- och rotselleristomp och en sallad.
7
Tips: Dragon och timjan kan bytas mot till exempel gräslök och bladpersilja.
Kommentar:
Gös är en riktigt bra helgfisk. Här gratinerar vi den med örter och en gräddig sås med vin och dijonsenap. Servera god stomp till.
