Du behöver
- 2 dl kallt vatten
1 msk kalvfond (från flaska)
1 dl persilja utan stjälkar
1 dl färska basilikablad
1 rätt liten, pressad vitlöksklyfta
1/2 dl majsolja
1 1/2 msk maizenaredning till ljusa såser
1/2-1 krm salt
Gör så här
1
Blanda ihop kallt vatten och kalvfond i en kastrull. Kör och finfördela persilja, basilika och vitlök med hälften av det kalla fondvattnet i mixer eller matberedare. Tillsätt oljan droppvis med maskinen i gång. Häll blandningen i kastrullen med kvarvarande fondvatten och hetta upp. Vispa i maizenaredningen (helst med plastvisp så att såsen inte missfärgas) och koka 1 minut, men inte längre. Smaka av med salt.
Annons
2
Värm såsen som hastigast precis före servering.
Kommentar:
Gott till helstekt entrecôte. En vackert grön, ganska tunn sås, som passar bättre att lägga köttet på än att hälla över.
