Mat och dryck

Öppna dumplings med kyckling

Du behöver Gör så här 1 Skala och skär vitlök och ingefära i mindre bitar. Ansa och skär nedre delen av cit­rongräsen i mindre bitar,...

Du behöver

  • 3 st vitlök klyftor
  • 5 cm ingefära
  • 2 st citrongräs
  • 2 st chili röda
  • 5 st salladslökar
  • 1 st lime tvättad
  • 1 msk fisksås asiatisk
  • 600 g kycklingfil
  • 0.5 msk majsstärkelse
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar ur kvarn
  • dumplingplattor frysta, tinade, gärna runda
  • 1.5 dl japansk soja
  • ingefära skalad
  • 1.5 msk kinesiskt risvin eller sherry

Gör så här

1

Skala och skär vitlök och ingefära i mindre bitar. Ansa och skär nedre delen av cit­rongräsen i mindre bitar, släng resten. Kärna ur och skiva chilin. Ansa och skär salladslöken i bitar. Riv det yttersta gröna skalet av limen. Blanda allt med fisksåsen i en matberedare med knivarna monterade och mixa till en finfördelad kryddpasta.

2

Skär kycklingen i mindre bitar och pulsmixa ihop med kryddpastan. Mixa inte för länge, den ska ha struktur. Blanda i majsstärkelse, salt och ordentligt med svartpeppar.

3

Lägg cirka en matsked i taget av kycklingen mitt på en dumplingplatta och vik upp kanterna mot fyllningen. Täck färdiga dumplings med plastfolie medan du arbetar, så att de inte torkar.

4

Lägg dina dumplings på bakplåtspapper i en ångkokare och ångkoka dem i cirka 8–10 minuter, dela en och kontrollera att de är tillagade helt igenom.

5

Gör dippsåsen. Blanda soja, ingefära och risvin eller sherry i en skål. Servera nyångade dumplings med dippsåsen och eventuellt sweet chilisås.


Kommentar:
Det här är en variant på shu mai, öppna dumplings som vanligtvis fylls med fläskkött. Bjud på edamamebönor till, finns i frysdisken. Satsen ger cirka 40 dumplings.

Tips! Dumplings går utmärkt att göra i förväg, styckfrysa på bricka och sen lägga över i påse. Ångkoka dem direkt från frysen. Lägg bara på 4–5 minuter på tillagningstiden.
Dumplingplattor hittar du i frysdisken i asiatiska affärer. De varierar i form och storlek men satsa gärna på runda gyoza-, shu mai- eller wontonplattor.
Det finns olika typer av ångkokare, men det går förstås också att använda en stor fiskgryta med ånginsats.

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos