Du behöver
- 2 st färdigkokta majskolvar
- 1 tsk chipotlepasta (finns i texmexhyllan)
- salt
- 250 g körsbärstomater
- 0.5 st rödlök
- 1 kruka färsk koriander
- 0.5 st lime
- svartpeppar
- 400 g fast tofu eller mellanfast tofu
- olja till stekning
Texmexkrydda
1 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
2 krm chiliflakes
0.5 tsk torkad oregano
0.5 tsk vitlökspulver
1 krm strösocker
1 krm rökt paprikapulver
0.75 tsk salt
2 st avokador
175 g tortillachips
limeklyftor till garnering
Gör så här
1
Sätt ugnen på 250 grader. Skär bort majskornen med en vass kniv längs med majskolvarna så att du får stora sammanhängande bitar.
2
Lägg majsbitarna på en papprad plåt med snittytan nedåt. Bred på ett tunt lager chipotlepasta och salta lätt. Rosta i ugnen i cirka 10 minuter tills majsen börjar få färg.
3
Halvera tomaterna, skala och hacka rödlök och hacka koriander. Rör ihop allt i en skål och pressa över limesaft. Smaka av med salt och peppar.
4
Skär tofun i tärningar. Rör ihop kryddblandningen. Hetta upp en stekpanna och stek tofun på hög värme i olja. Tillsätt kryddblandningen efter någon minut och fortsätt steka tills tofun fått färg.
5
Dela, kärna ur, skala och skiva avokadon. Fördela tortillachips, avokado, majs, tofu och tomatsalsa i skålar. Garnera med limeklyftor och servera.
Kommentar:
Den rökiga sötstarka texmexkryddan sätter smak på den stekta tofun som serveras med avokado, tomatsalsa och tortillachips.
