Du behöver
- 1 st nät blåmusslor
- 3 dl vitt vin eller vatten
- 1 krm salt
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 st raka sardellfiléer
- 3 msk olivolja
- 0.5 st fiskbuljongtärning
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater
- salt och peppar
- 4 prt pasta
Till garnering och servering
3 msk hackad persilja
1.5 msk olivolja
nymalen svartpeppar
Gör så här
1
Borsta och skölj musslorna. Släng bort de öppna musslor som inte sluter sig när man knackar på dem.
2
Koka upp vin och salt i en stor kastrull. Lägg i musslorna och koka dem på hög värme under lock 5–8 minuter. Håll musslorna varma under lock.
3
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs det hackade med sardellerna i oljan i en stor panna cirka 3 minuter. Tillsätt smulad buljongtärning och tomatpuré, fräs cirka 1/2 minut. Blanda i de krossade tomaterna och koka såsen cirka 5 minuter. Häll i vinspadet från de kokta musslorna, koka såsen under omrörning cirka 5 minuter (späd med lite vatten om den känns för tjock). Smaka av med salt och peppar.
4
Blanda musslorna i såsen. (Släng de musslor som inte öppnat sig under kokningen.) Vänd ner pastan. Låt allt bli genomvarmt.
5
Garnera med hackad persilja. Ringla över olivolja. Peppra. Servera med bröd.
6
Tips: Den som vill kan blanda såsen med musslor utan skal.
Kommentar:
Sardeller ger härlig sälta till tomatsåsen, men du kan också smaksätta den med 4–5 ansjovisfiléer.
