Du behöver
Potatis
1 st gul lök
5-6 st medelstora mjöliga potatisar
3-4 msk olivolja
1 tsk finhackad timjan
salt och peppar
Aubergine
3 st mellanstora auberginer
4-5 msk olivolja
Färs
1 st stor rödlök
2 st vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 tsk malen kanel
700 g lammfärs
3 msk tomatpuré
2 burk krossade tomater
3 msk finhackad persilja
Bechamelsås
5 msk smör
4 msk vetemjöl
1 l mjölk ungefär
3 dl färskriven parmesan
3 st äggulor
1 dl finhyvlad parmesan till garnering
blandad sallad till servering
Gör så här
1
Potatis Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva löken. Skala och skiva potatisen. Blanda lök, potatis, olivolja och timjan i en bunke. Krydda med salt och peppar. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut ur ugnen.
2
Aubergine Ansa och skiva auberginerna. Pensla med oljan och stek i het stekpanna, 1–2 minuter per sida. Ta upp på fat. Salta och peppra.
3
Färs Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i oljan i 5 minuter. Rör i kanel och fräs i 1/2 minut. Tillsätt färsen och fräs den smulig under omrörning. Rör i tomatpuré och tomater. Koka upp och sjud i cirka 15 minuter. Blanda i persiljan.
4
Bechamelsås Fräs smöret i en kastrull. Rör i mjölet och fräs i cirka 1 minut. Tillsätt mjölken, lite i taget, under vispning. Koka upp och sjud i cirka 5 minuter, den ska bli tjock och krämig. Ta från värmen, smaka av med salt och peppar. Rör i osten. Rör i gulorna, en i taget.
5
Sänk ugnstemperaturen till 200 grader. Lägg potatisen i en ugnsform. Fördela auberginerna över. Blanda färsen med en fjärdedel av bechamelsåsen och bred över auberginerna. Toppa med resten av såsen. Grädda mitt i ugnen i cirka 50 minuter.
6
Låt moussakan vila i cirka 30 minuter. Garnera med parmesan och servera med en god sallad.
7
Tips! Titta till moussakan då och då, täck med en bit smörad aluminiumfolie om den blir för mörk på ytan. Överbliven moussaka går bra att frysa in.
Kommentar:
Den grekiska moussakan kräver en del förberedelser, men sedan sköter den sig själv i ugnen.
