4 portioner
Du behöver
- 1 kg aubergine
- salt
- olivolja
- 2 dl riven parmesanost
Köttfärssås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
500 g lammfärs
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
1 tärning köttbuljong
1 msk rosmarin
salt
nymald peppar
Ostsås:
75 g smör
0.75 dl vetemjöl
7 dl mjölk
1 krm riven muskot
salt
nymald peppar
200 g fetaost
Ugn: 250°/200°
Gör så här
1
Skär auberginerna i 1/2 centimeter tjocka skivor på längden. Lägg skivorna på en skärbräda och strö över salt. Låt stå 30–40 minuter. Torka av den vätska som bildats.
2
Pensla båda sidor med olivolja. Lägg auberginen på plåtar med bakplåtspapper. Baka mitt i ugnen på 250 grader, cirka 15 minuter.
3
Köttfärssås: Hacka lök och vitlök. Fräs löken i olivolja utan att det tar färg. Tillsätt färs och vitlök och stek den grynig under omrörning.
4
Tillsätt tomater, vatten, buljong och rosmarin. Koka sakta under lock cirka 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.
5
Ostsås: Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet. Späd med mjölken, lite i taget. Sjud såsen cirka 5 minuter. Rör då och då så det inte bränner. Smaka av med muskot, salt och peppar. Smula ner osten.
6
Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Varva aubergine, köttfärssås och ostsås i en smord ugnsfast form. Avsluta med aubergine och ostsås. Strö på riven parmesanost.
7
Gratinera mitt i ugnen cirka 40 minuter. Låt moussakan vila under folie cirka 10 minuter innan den serveras.
