Du behöver
- 2 kg färska musslor med skal
- 3 dl vitt vin
- 1 st liten bit chilifrukt
- 1 st gul lök
- 1 st fänkål
- 1 st chorizo
- 2 msk olivolja
- 2.5 dl fiskbuljong hemlagad eller gjord på tärning
- 3 dl grädde
- salt
Till garnering och servering
kryddgrönt t ex persilja eller basilika
pommes frites
1.5 dl majonnäs
1 msk sriracha chilisås eller chilisås av ketchuptyp
Gör så här
1
Borsta och skölj musslorna. Släng bort de öppna musslor som inte sluter sig när man knackar på dem.
2
Koka upp vinet i en stor kastrull. Lägg musslorna och chili i kastrullen och koka på hög värme under lock 5–8 minuter, eller tills musslorna öppnat sig, skaka kastrullen 1–2 gånger under tiden. Håll musslorna varma under lock.
3
Skala och finhacka löken. Ansa och hacka fänkålen fint. Hacka korven.
4
Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs lök, fänkål och korv, cirka 3 minuter. Tillsätt fiskbuljong och grädde. Koka upp under omrörning och sjud såsen cirka 10 minuter. Tillsätt kokpadet från musslorna och koka under omrörning 2–3 minuter. Smaka av med salt.
5
Fördela musslorna i portions-skålar. Fördela över såsen. Toppa med strimlad persilja.
6
Servera med pommes frites och majonnäsen smaksatt med sriracha eller chilisås.
Kommentar:
Sätt smak på dina moules med kryddig chorizo och fänkål. Du kan byta ut vinet mot vatten, alkoholfritt vin eller buljong.
