Mat och dryck

Moules med chorizo

Du behöver Till garnering och servering kryddgrönt t ex persilja eller basilika pommes frites 1.5 dl majonnäs 1 msk sriracha chilisås eller chilisås av ketchuptyp...

Foto: STEFAN WETTAINEN

Du behöver

  • 2 kg färska musslor med skal
  • 3 dl vitt vin
  • 1 st liten bit chilifrukt
  • 1 st gul lök
  • 1 st fänkål
  • 1 st chorizo
  • 2 msk olivolja
  • 2.5 dl fiskbuljong hemlagad eller gjord på tärning
  • 3 dl grädde
  • salt

Till garnering och servering

kryddgrönt t ex persilja eller basilika
pommes frites
1.5 dl majonnäs
1 msk sriracha chilisås eller chilisås av ketchuptyp

Gör så här

1

Borsta och skölj musslorna. Släng bort de öppna musslor som inte sluter sig när man knackar på dem. 

2

Koka upp vinet i en stor kastrull. Lägg musslorna och chili i kastrullen och koka på hög värme under lock 5–8 minuter, eller tills musslorna öppnat sig, skaka kastrullen 1–2 gånger under tiden. Håll musslorna varma under lock. 

3

Skala och finhacka löken. Ansa och hacka fänkålen fint. Hacka korven.

4

Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs lök, fänkål och korv, cirka 3 minuter. Tillsätt fiskbuljong och grädde. Koka upp under omrörning och sjud såsen cirka 10 minuter. Tillsätt kokpadet från musslorna och koka under omrörning 2–3 minuter. Smaka av med salt.

5

Fördela musslorna i portions-skålar. Fördela över såsen. Toppa med strimlad persilja.

6

Servera med pommes frites och majonnäsen smaksatt med sriracha eller chilisås.


Kommentar:
Sätt smak på dina moules med kryddig chorizo och fänkål. Du kan byta ut vinet mot vatten, alkoholfritt vin eller buljong.

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos