Du behöver
Maränger
3 st äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
1 msk maizena majsstärkelse
Vaniljgrädde
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche
1 dl florsocker
1 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk finrivet citronskal
Garnering
200 g frysta tinade bär
1.5 msk florsocker
Gör så här
1
Maränger Sätt ugnen på 110 grader. Vispa äggvitorna i ett par minuter i en ren rostfri bunke tills de är vita och fasta.
2
Tillsätt socker och citronsaft och vispa tills marängen är riktigt glansig, det tar ett par minuter. Rör ner maizenan.
3
Spritsa eller klicka ut marängbottnar, 8–10 centimeter i diameter, på en papprad plåt. Gör en grop i mitten av varje med baksidan av en sked så att fyllningen får plats.
4
Grädda längst ner i ugnen i cirka 1 timme. Låt marängerna svalna på galler.
5
Vaniljgrädde Vispa samman grädde, crème fraiche, florsocker, vaniljpulver och citronskal i en bunke till en pösig kräm.
6
Toppa marängerna med krämen och bären. Pudra över florsocker och servera genast.
7
Tips: För att lyckas med maränger är det viktigt att bunken är helt ren och att det inte finns spår av gula i äggvitan. Använd gärna en rostfri bunke eller en glasskål.
Kommentar:
Marängerna kan göras ett par dagar i förväg och förvaras i lufttät burk.
