Du behöver
- 1 st aubergine liten
- 1 st röd paprika
- 1 st rödlök
- 2-3 st kvisttomater
- salt och svartpeppar
- 4-5 st soltorkade tomater
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 kruka basilika
- 2 msk olivolja
- 1 pkt halloumi
Till servering
sallad med vinägrett
surdegsbröd
Gör så här
1
Sätt ugnen på 200 grader.
2
Skär aubergine i tunna skivor. Dela paprikan, kärna ur och skär i bitar. Skala och skiva löken och skär tomaterna i skivor.
3
Varva grönsakerna i en ugnsform. Salta och peppra lätt mellan varven.
4
Hacka soltorkade tomater, vitlöken och hälften av basi-likan. Blanda med olivolja och krydda med lite peppar. Skeda ut blandningen över gratängen.
5
Skiva osten och lägg dem överst. Gratinera i mitten av ugnen i cirka 20–30 minuter tills grönsakerna mjuknat och fått fin färg. Garnera med resten av basilikan och servera med en god sallad, vinägrett och surdegsbröd.
6
Tips: Förkorta ugnstiden genom att steka aubergine, lök och paprika med olivolja tills de mjuknat. Varva med tomat i formen och toppa med övriga ingredienser. Gratinera tills osten fått fin färg.
Kommentar:
Den matiga grönsaksgratängen är god som den är men kan också
kompletteras med kryddig korv som chorizo, stekt lax eller grillad kyckling.
