Du behöver
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 st schalottenlökar
- 3 st stjälkar selleri
- 1 st morot
- 2 msk rapsolja
- 600 g tomater olika färger
- 2 st grönsaksbuljongtärningar
- 8 dl vatten
- 2 msk tomatpuré
- 2 tsk strösocker
- salt och peppar
Servera med:
olivolja
basilika
Krutonger:
4 skiva vitt bröd
2 msk rapsolja
flingsalt
Gör så här
1
Skala och skär vitlök, lök, selleri och morot i bitar. Fräs grönsakerna i en gryta med olja, under omrörning, ca 5 minuter. Tillsätt tomaterna i bitar, buljongtärningar och vatten. Koka under lock, ca 20 minuter.
2
Mixa soppan slät med mixerstav. Smaka av med tomatpuré, socker, salt och peppar. Servera soppan med lite ringlad olivolja, krutonger och basilika.
3
Krutonger: Rosta brödskivorna i brödrosten. Skär dem kantfria och i tärningar. Stek dem i en stekpanna med olja tills de blir spröda och får fin färg. Salta lätt. Lägg upp i skål.
Kommentar:
Tips!
Servera gärna soppan kall som en alternativ gazpachosoppa
Lykopen är en kraftfull antioxidant, som finns i tomatens röda färg. För att utnyttja hälsoeffekterna maximalt bör tomaterna upphettas, gärna tillsammans med bra fetter, eftersom lykopenet är fettlösligt.
Ringla gärna lite god olivolja ovanpå soppan vid serveringen.
