Du behöver
- 200 g fetaost
- 1 msk blandade pepparkorn
- 0.5 tsk rosépeppar
- 2-3 st vitlöksklyftor skalade
- 1 st citron vältvättad
- 1-2 st rosmarinkvistar plockade blad
- olja olivolja eller rapsolja till marinaden
Rostade rotfrukter
500 g rotfrukter t ex morot, palsternacka, kålrot
4-5 st små potatisar
3 msk olivolja
flingsalt
4 prt kokt couscous
Gör så här
1
Sätt ugnen på 250 grader.
2
Tärna osten. Stöt pepparblandningen grovt. Smula rosépepparn. Dela vitlöksklyftorna. Skär bort två tunna bitar citronskal med en potatisskalare, se till att få med så lite som möjligt av det vita.
3
Varva osttärningar, pepparkorn, vitlöksklyftor och rosmarinblad i en burk. Lägg i citronskalen. Häll på olja så att den täcker. Låt marinera i rumstemperatur minst 30 minuter.
4
Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Dela potatisen. Blanda rotfrukter, potatis och olja på en papprad plåt, bred ut så att inga toppar bildas. Krydda med smulat flingsalt och rosta i mitten av ugnen cirka 20 minuter, rör om 1–2 gånger under tiden.
5
Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen.
6
Blanda rotsaker och couscous och toppa med fetaosten. Ringla över lite av oljan som fetaosten ligger i. Servera med citronklyftor.
7
Tips: Fetaosten kan också marineras i kylskåp över natten.
Kommentar:
Fetaost är god som den är, men riktigt läcker att marinera. Couscous och rotsaker passar bra till.
