Du behöver
- 500 g majskorn frysta, tinade
- 2 st ägg
- 1.5 dl mjölk
- 250 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 4 st salladslökar skivade
- 150 g fetaost
- svartpeppar
- smör och olja till stekning
Sallad
2 st avokador
0.5 st gurka
12 st körsbärstomater
2 st salladslökar
1 msk färskpressad citronsaft
2 msk olivolja
10 st blad basilika
Tsatsiki
0.5 st gurka
2 dl yoghurt tjock
1-2 st klyfta vitlök
Gör så här
1
Sätt ugnen på 100 grader. Stavmixa cirka 2/3 av majsen med ägg och mjölk i en stor skål. Blanda mjöl, bakpulver och salt och blanda ner i majsmixen. Ta några tag med pepparkvarnen och vänd ner resterande majskorn, salladslök och fetaost i smeten. Den kommer att vara ganska tjock.
2
Hetta upp en stekpanna med stekfett och klicka i cirka två matskedar åt gången av smeten och platta ut något. Stek cirka 2 minuter per sida på medelvärme och låt plättarna få fin färg. Varmhåll i ugnen medan resterande plättar steks, det ska bli cirka 12 stycken.
3
Kärna ur, skala och skär avokadon i bitar, skala, dela, kärna ur och skiva gurkan, Dela tomaterna, ansa och skiva salladslöken. Blanda allt i en skål med en dressing på citronsaft, olivolja, salt och peppar. Strimla basilikan och strö över.
4
Riv gurkan till tsatsikin, salta och låt rinna av i durkslag. Pressa vätskan ur gurkan, blanda med yoghurt och riven vitlök. Smaka av med salt.
5
Servera majsplättarna med sallad och tsatsiki.
Kommentar:
En del av majskornen mixas och en del rörs ner hela i smeten i våra matiga majsfritters. Fetaost och salladslök ger sälta och mild löksmak. För variation, smaksätt smeten med finhackad chili och hackad färsk koriander.
