Du behöver
Pajskal:
125 g digestivekex original
100 g salta kex
100 g smält smör
Fyllning:
1 st kondenserad mjölk (ca 400 g), sötad
4 st lime saften
2 dl vispgrädde
Topping:
250 g jordgubbar
3.5 msk socker
3 st mynta bladen
Garnering:
2 dl crème fraîche
1 st lime vältvättad
Gör så här
1
Sätt ugnen på 175 grader. Finfördela kexen i matberedare. Tillsätt smöret och mixa ihop. Tryck ut massan, även upp på kanterna, i en pajform (cirka 22 centimeter i diameter). Grädda pajskalet i nedre delen av ugnen cirka 10 minuter. Ta ut och låt kallna. Blanda den kondenserade mjölken och limesaften i en bunke. Vispa grädden till mjuka toppar och vänd ner den försiktigt. Häll fyllningen i pajskalet och bred ut den. Täck med plastfilm och ställ i kylskåp 4–5 timmar, gärna över natten.
2
Skiva bären och blanda dem med socker och strimlad mynta.
3
Vispa upp och bred crème fraiche på pajen. Toppa med bär och limeskal.
