Du behöver
- 1.25 kg gul lök
- 3.5 msk olivolja
- 0.25 tsk torkad timjan
- 1 msk strösocker
- 2 tärning hönsbuljong
- 2-3 dl torrt vitt vin
- 1 l kokande vatten
- 2 st stora skivor surdegsbröd
- salt
- 4 dl riven ost
- färsk timjan till garnering
- nymalen svartpeppar
Gör så här
1
Dela löken och ta av skalen. Skär löken i tunna skivor, använd matberedare eller mandolin.
2
Fräs löken mjuk och guldgul i oljan, cirka 20 minuter. Rör om då och då. Smula över torkad timjan, strö över socker och fräs cirka 3 minuter. Blanda i smulade buljongtärningar. Tillsätt vinet och hälften av vattnet, koka soppan cirka 15 minuter.
3
Dela brödskivorna och rosta dem i brödrost eller i het stekpanna.
4
Sätt ugnen på grill 225 grader.
5
Späd soppan med resten av vattnet till önskad konsistens, ge den ett uppkok. Smaka av med salt. Häll soppan i soppskålar och ställ dem i en långpanna. Toppa med det rostade brödet och osten. Sätt in långpannan i mitten av ugnen och gratinera soppan cirka 3 minuter, passa noga så att brödet och osten inte bränns. Garnera med färsk timjan. Peppra.
Kommentar:
Det är fint att garnera soppan med färsk timjan. Men det går också bra att smula över lite torkad timjan.
