Du behöver
- 3 dl vetemjöl
- 150 g smör eller margarin
- 2.5 msk kallt vatten
Fyllning:
4 st gula lökar
3 st ägg
2.5 dl matlagningsgrädde
0.5 dl mjölk
salt och peppar
150 g västerbottensost riven
Tillbehör:
crème fraîche
löjrom stenbitsrom eller forellrom
gräslök
Ugn: 200°
Gör så här
1
Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop allt till en deg. Lägg den kallt att vila ca 30 minuter.
2
Dela degen i 6 lika stora bitar och tryck ut dem i portionspajformar. Nagga bottnen och ställ dem kallt ca 15 minuter.
3
Förgrädda pajskalen mitt i ugnen ca 10 minuter.
4
Skala och skiva lökarna tunt. Smält lite matfett i en kastrull och låt löken koka mjuk i det på svag värme, ca 30 minuter, utan att den får färg. Rör då och då i löken. Låt löken kallna.
5
Fördela löken i de förgräddade pajskalen. Vispa samman ägg, mjölk och grädde. Krydda med salt och peppar.
6
Strö osten över löken och fördela äggstanningen ovanpå. Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och allt har fin färg.
7
Bjud crème fraiche, rom, gräslök och sallad till.
