Du behöver
- 1 kg blandade rotsaker t ex morot, kålrot, palsternacka, rödbeta eller persiljerot
- 2 msk olivolja
- salt och peppar
- 250 g rökt sidfläsk
Dressing
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk dijonsenap
2 msk olivolja
Sallad
70 g babyspenat
0.5 st stort syrligt äpple tunnskivat
2 msk lingon frysta, tinade
Till servering
bröd
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Skala rotsakerna och skär dem i mindre bitar. Sprid ut dem på en papprad plåt, ringla över olivolja och salta och peppra.
2
Rosta rotsakerna i ugnen i 15 minuter. Skär under tiden bort eventuell svål på sidfläsket och tärna det sedan. Strö sidfläsket runt rotsakerna och stek i ugnen ytterligare 15 minuter. Låt allt svalna litegrann.
3
Dressing Vispa ihop vinäger och senap och tillsätt sedan olja. Smaka av med salt och peppar.
4
Sallad Lägg de rostade rotsakerna i en bunke tillsammans med spenaten. Häll över dressingen och blanda runt allt.
5
Lägg upp salladen på tallrikar och garnera med tunnskivat äpple och lingon. Servera med ett gott bröd.
Kommentar:
Rökta fläsktärningar, söta rostade rotfrukter och syrliga lingon och äppelskivor matchar varandra väl i en ljummen sallad.
