Du behöver
- 600-700 g laxsida utan skinn
- 1 st röd chili
- 1.5 msk japansk soja
- 3 msk olivolja
- 0.5 st citron finrivet skal
- 1 st citron saften
- 2 msk olivolja
- salt och svartpeppar
Gräddstuvad grönkål
250 g färsk grönkål
smör att steka i
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1.5 dl västerbottensost eller annan lagrad ost
0.5 dl grovt hackade hasselnötter
Servering
pressad potatis
gröna ärtor
färsk koriander till garnering
Gör så här
1
Sätt ugnen på 175 grader. Gör en form av bakplåtspapper som är något större än laxen, vik upp papperet så att det är en kant på 2 centimeter runt om. Lägg laxen på bakplåtspapperet i en ugnsfast form.
2
Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda chili, soja, olivolja, citronskal, citronsaft, olivolja, salt och peppar i en skål. Häll blandningen över laxen och dra några varv med pepparkvarnen ovanpå. Ugnsbaka fisken i mitten av ugnen i cirka 30 minuter.
3
Rensa grönkålen. Släng hårda bitar av stammen, de är inte goda. Stek grönkålen hastigt i omgångar i smör. Salta. Lägg över grönkålen i en kastrull allteftersom.
4
Tillsätt grädden och låt grönkålen småputtra under omrörning i 15 minuter. Tillsätt mjölken och låt alltsammans bli varmt.
5
Smaka av med salt och peppar. Rör ner osten och strö på hasselnötterna.
6
Servera laxen med gräddstuvad grönkål, pressad potatis och ärtor. Garnera gärna laxen med färsk koriander.
Kommentar:
Här smaksätter vi laxen med citron, chili och japansk soja. Smaker som gifter sig oväntat bra med den gräddstuvade grönkålen.
