Du behöver
Pirogdeg:
4.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1 tsk bakpulver
350 g potatis kokt och riven
100 g smör rumstempererat
Fyllning:
0.5 st purjolök skivad och förvälld
75 g champinjoner hackade
200 g kallrökt lax finstrimlad
100 g kräftstjärtar hackade
2 st ägg kokta och hackade
0.5 st citron rivet skal
0.5 dl dill hackad
1 krm svartpeppar nymald
Pensling:
1 st ägg uppvispat
Dekoration:
0.75 dl sesamfrön
Ugn: 225º
Gör så här
1
Blanda mjölet med salt och bakpulver i en skål. Tillsätt potatisen och smöret. Arbeta ihop det till en deg.
2
Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en platta, 30x40 cm. Ta ut rundlar med mått, ca 10 cm i diameter. Eller sporra ut rutor 10x10 cm.
3
Blanda samman fyllningen. Lägg en matsked på varje rundel. Pensla kanterna med ägg, vik ihop och tryck till med en gaffel i kanten.
4
Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med ägg. Strö över sesamfrön. Grädda dem mitt i ugnen, ca 10 minuter. Servera med sallad.
