Du behöver
- 75 g squash
- 125 g laxfilé
- 125 g torskfilé
- 125 g kräftstjärtar i lag
- 1 st ägg
- 1 st äggvita
- 2 dl vispgrädde
- salt och peppar
Currysås:
0.5 tsk curry
matfett
3 dl fiskbuljong
1 dl vin vitt torrt
0.75 dl vispgrädde
1.5 tsk smör + 1 1
0.25 krm kajennpeppar
Garnering:
kräftstjärtar
broccolibuketter
laxrom
Ugn:
Det här behövs till ca 5-6 port:
Gör så här
1
Ansa squashen och skär den i små fina tärningar. Koka dem i lättsaltat vatten 3 minuter. Skölj dem därefter i kallt vatten. Låt rinna av väl.
2
Skär lax och torskfilé i mindre bitar. Lägg dem i en matberedare tillsammans med avrunna kräftstjärtar, ägg och äggvita. Kör till en slät massa.
3
Tillsätt grädden och krydda med salt och peppar. Rör ner squashen.
4
Fördela färsen i 5-6 välsmorda små timbalformar. Ställ formarna i hett vattenbad och täck dem med aluminiumfolie. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter eller tills färsen har stelnat.
5
Fräs curryn i lite matfett. Tillsätt fiskbuljong och vin. Låt det koka upp och koka ihop utan lock tills det är ca 2 1/2 dl kvar.
6
Tillsätt grädden och låt allt koka ihop ytterligare några minuter. Rör samman smöret med mjölet och vispa ner det i såsen. Låt koka några minuter. Smaka av med lite kajennpeppar.
7
Fördela såsen på 4 portionstallrikar. Stjälp försiktigt upp timbalerna och ställ dem mitt på tallriken. Garnera med kräftstjärtar, broccolibuketter och laxrom.
