Mat och dryck

Lax med mandelpesto och grönsaker

Du behöver Mandelpesto: 0.5 st citron rivet skal 1 kruka basilika 1 dl sötmandel 1 st vitlöksklyfta 1 dl riven parmesanost 1 dl olivolja Ugn:...

Foto: Olof Abrahamsson

Du behöver

  • 2 st paprikor gul och röd
  • 1 st squash
  • 1 st rödlök
  • 5 st späda morötter
  • 400 g färskpotatisar
  • 2 msk olivolja
  • 600 g laxfilé i fyra bitar
  • salt och peppar
  • 0.5 st citron spar den andra halvan till mandelpeston

Mandelpesto:

0.5 st citron rivet skal
1 kruka basilika
1 dl sötmandel
1 st vitlöksklyfta
1 dl riven parmesanost
1 dl olivolja

Ugn: 200°

Gör så här

1

Kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skär squashen i grova bitar. Skala och klyfta löken. Skrubba morötterna och dela dem på längden. Tvätta potatisen och skär den i bitar.

2

Blanda allt med olja, salt och peppar. Lägg över i en långpanna med bakplåtspapper i botten. Tillaga i ugnen, 20 minuter.

3

Lägg laxen i långpannan. Salta och peppra och lägg på citronskivor. Tillaga i ugnen i ytterligare 10 minuter.

4

Mandelpesto: Mixa citronskal, basilikablad, mandel, vitlök, parmesanost och olja. Smaka av med salt och peppar. Klicka peston på grönsaker och fisk eller servera den bredvid.

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos