Du behöver
- 2 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 0,5 g saffran 1 kuvert
- 1 tsk malen ingefära
- 1 st kanelstång
- dl salt & peppar efter smak
- 1 dl vatten
- 200 g katrinplommon urkärnade
- 1 msk citronsaft
- 2 msk flytande honung
- 500 - 800 g benfri lammbog
Gör så här
1
Skär köttet i mindre bitar. Skala lök och vitlök. Dela löken i två delar och skiva den tunt, finhacka vitlöken.
2
Lägg kött, lök och vitlök i en gryta. Krydda med saffran, ingefära, kanelstång, salt och peppar. Tillsätt vatten. Blanda.
3
Sätt grytan på spisen och lägg på locket. Köttet behöver inte brynas, ge grytan ett uppkok och sjud sedan på låg värme i cirka 1 1/2 timme.
4
Blötlägg under tiden katrinplommonen. Lägg dem i en skål och täck med vatten.
5
Tillsätt katrinplommon och 1 dl av blötläggningsvattnet till grytan efter 1 1/2 timme. Tillsätt citronsaft och honung. Sjud ytterligare 20–30 minuter tills köttet är riktigt mört. För mer koncentrerad smak på stekskyn, efterkoka grytan utan lock i cirka 5 minuter.
6
Servera med gott bröd och grönsallad.
Kommentar:
Klassiska goda smaker från det marockanska köket med torkade katrinplommon, honung och saffran som gör grytan extra mustig i smaken.
Tips Här behöver du varken bryna köttet eller grönsakerna. Det viktiga är att köttet får puttra länge för att bli mört.
