Du behöver
- 500 g lammrostbiff
- 1 msk flingsalt
- 3 msk smör
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 kg rotselleri
- 1 msk olivolja
Marinad
1 dl rödvin
2 st vitlöksklyftor
0.5 dl finhackad timjan
2 msk neutral olja
1 msk flytande honung
2 st lagerblad
1 tsk svartpeppar
tomatsalsa
200 g tomater
1 st rödlök
.5 dl strimlad färsk persilja
2 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
salt och svartpeppar
Gör så här
1
Blanda alla ingredienser till marinaden i en bunke och vänd runt köttet. Låt marinera minst 3 timmar men gärna över natten.
2
Sätt ugnen på 200 grader. Mosa smöret med en gaffel och blanda med vitlöken. Skär bort skalet och skär rotsellerin i 1 cm tjocka skivor. Vänd runt skivorna i olja och lägg ut dem platt på plåtar. Salta. Rosta mitt i ugnen tills de är mjuka och har fin färg, cirka 25 minuter.
3
Tärna tomaterna och vänd runt med resten av ingredienserna till salsan. Smaka av med salt och peppar. Precis innan rotsellerin är klar, klicka på vitlökssmöret och låt smälta inne i ugnen.
4
Stek eller grilla lammet till en innertemperatur på 55°. Låt vila på skärbräda 5–10 minuter innan det skärs upp i tunna skivor.
