Du behöver
- 1 kg lammgrytbitar eller benfri lammstek skuren i kuber
- olivolja
- 2 st gula lökar
- 3 st vitlöksklyftor
- 3 st morötter
- 0.5 tsk chiliflakes
- 2 tsk malen spiskummin
- 2 tsk malen koriander
- 1 tsk paprikapulver
- 1 krm kanel
- 3 msk kalvfond
- 5 dl vatten
- 1 burk kikärter
Till servering
0.5 kg granatäpple
1 kruka färsk mynta
2 dl rysk yoghurt
Gör så här
1
Salta och peppra köttet, bryn det sedan i omgångar i olivolja. Lägg åt sidan.
2
Skala och klyfta löken och hacka vitlöken. Skala morötter och skär i slantar.
3
Fräs lök, vitlök och morötter i olivolja i en gryta på låg värme i 10 minuter. Tillsätt kryddor och fortsätt fräsa ett par minuter.
4
Tillsätt vatten och fond och låt koka upp. Lägg ner köttet och smaka av med salt och peppar. Låt grytan puttra på svag värme i 1 1/2–2 timmar, tills köttet är mört.
5
Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Rör ner dem i grytan mot slutet av kokningen.
6
Strö granatäppelkärnor över grytan tillsammans med blad av färsk mynta. Servera med yoghurt.
Kommentar:
Het lammgryta med syrligt granatäpple och sval yoghurt. Till det serverar vi gärna söta rostade jordärtskockor.
