Du behöver
- ca 1 1/2 kg lammfilé
- salt, vitpeppar
- olivolja
- Sås:
- 3 dl buljong, t.ex. örtbuljong
- 2 msk balsamvinäger
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 msk finhackad purjolök
- 2 finhackade lavendelblad
- 2 tsk honung, gärna lavendelhonung
- 1 msk färsk citrontimjan
- 1 msk finhackad färsk mynta
- 1 liten ruta mörk choklad
- svartpeppar och salt att smaka av med
Gör så här
1
Skär lammfilén i lagom portionsbitar eller be eventuellt att de gör i ordning fina filébitar i butiken.
2
Blanda resten av ingredienserna i en kastrull och låt såsen koka på svag värme 5-10 minuter så att den kokar ihop något och alla smakerna förenas.
3
Krydda köttet väl med salt och vitpeppar runtom. Bryn lammfiléerna i omgångar runt om i lite olivolja. Låt dem eftersteka tills de är genomstekta, cirka 10 minuter i 200 grader varm ugn. Skiva eventuellt filéerna och häll buljongen runt om.
Kommentar:
Duka upp en vårbuffé med inspiration från kryddornas och dofternas Provence. Lena Linderholm, hängiven matlagare och konstnär, bjuder på sina bästa rätter.
