Du behöver
- 1 st salt
- 1 st svartpeppar
- 4 st salladslök finhackade
- 1 st vitlöksklyftor pressad
- 4 msk vatten kallt
- 1 st citron det finstrimlade skalet
- 1 msk olja till stekning
Klyftpotatis:
8-10 st potatis vältvättade.
0,5 st salvia kruka, bladen.
5 st vitlöksklyftor
1 st citron saften
3 msk olivolja
1 tsk flingsalt
Till fetakräm:
3 dl yoghurt
100 g fetaost
1 msk flytande honung
1 tsk olivolja
500 g lammfärs
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda färs, salt och peppar i en bunke. Blanda i salladslöken, vitlöken, vattnet och hälften av citronskalet. Forma färsen till bullar med vattensköljda händer och lägg dem på ett vattensköljt fat. Bryn bullarna runtom i oljan i medelhet stekpanna, cirka 3 minuter, gärna i två omgångar.
2
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda färs, salt och peppar i en bunke. Blanda i salladslöken, vitlöken, vattnet och hälften av citronskalet. Forma färsen till bullar med vattensköljda händer och lägg dem på ett vattensköljt fat. Bryn bullarna runtom i oljan i medelhet stekpanna, cirka 3 minuter, gärna i två omgångar.
3
Klyfta potatisen. Blanda klyftorna med salvia, hela vitlöksklyftor, citronsaft och olivolja i en papprad långpanna. Salta. Ugnsbaka i mitten av ugnen i 25 minuter, eller tills de är klara. Låt lammbullarna steka med de sista 5 minuterna, eller tills de är genomstekta.
4
Mixa yoghurt, fetaost och honung. Häll krämen i en skål och ringla över olivoljan.
5
Garnera lammfärsbullarna med resten av citronskalet, och servera med fetakrämen.
Kommentar:
Lammfärsens goda smak lyfts av vitlök, citron, feta och honung. Gör gärna en dubbel sats av bullarna när du är ändå igång, perfekt att frysa.
