Du behöver
Limemajonnäs
1 st äggula
1 msk pressad lime
1 krm socker
1 dl rapsolja
0.5 st lime
salt efter smak
Kycklingsallad
0.5 st grillad kyckling
2 st avokador
2 st salladslökar
1 st grön chili gärna jalapeño
1 kruka färsk koriander
salt och peppar
Till servering
salladsblad
arepas
Gör så här
1
Limemajonnäs: Se till att ingredienserna är rumstempererade. Vispa ihop äggula, limesaft och socker med visp, elvisp eller stavmixer. Vispa sedan i oljan lite i taget, droppvis i början. Smaksätt majonnäsen med limeskal och en nypa salt.
2
Kycklingsallad: Rensa kycklingen och skär den i mindre bitar. Skala och tärna avokadon.
3
Strimla salladslöken och kärna ur och strimla chilin.
4
Lägg allt i en skål och rör ihop med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar och rör ner grovhackad koriander.
5
Fyll arepas med salladsblad och kycklingsallad.
Kommentar:
Precis som tacos kan arepas fyllas med det man själv gillar. Ett snabbare alternativ är kycklingsalladen med lime.
