Du behöver
Kycklingpanna
0.5 st gul lök
1 st klyfta vitlök
aubergine liten
200 g squash
rapsolja till stekning
salt
600 g krossade tomater
1 tsk malen spiskummin
1 tsk fänkålsfrön
1 krm chiliflakes
0.5 tsk malen koriander
hönsbuljongtärning
400 g kycklingfilé
svartpeppar
1 dl vatten eventuellt
Raita
1 st gurka
3 dl turkisk yoghurt
2 msk finhackad färsk mynta eller 1 tsk torkad
nykokt basmatiris
sallad
bröd
Gör så här
1
Skala och hacka löken. Pressa vitlöken. Tärna auberginen grovt, skär squashen i halva skivor. Stek lök och vitlök mjuka och glansiga i olja i en stekpanna. Lägg över i en tvåliters-kastrull. Stek aubergine och squash var för sig i rikligt med olja. Auberginen ska bli riktigt mjuk. Salta. Lägg över i kastrullen. Tillsätt tomatkross.
2
Stöt kryddorna i en mortel. Tillsätt dem och buljongtärning till kastrullen. Låt småputtra i 10–15 minuter.
3
Tärna kycklingen, stek hastigt i olja i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över i kastrullen. Låt småputtra i några minuter tills kycklingen är genomstekt. Späd eventuellt med vatten. Smaka av med salt.
4
Skala, dela och kärna ur gurkan. Tärna den smått. Blanda med yoghurt och mynta. Smaka av med salt och peppar.
5
Servera pannan med raita, ris, sallad och bröd.
Kommentar:
Med kryddor som fänkål, spiskummin, koriander och chiliflakes får du en indisk touch på kycklingpannan.
