Du behöver
- 4,5 dl vetemjöl
- 200 g smör tärnat, kylskåpskallt
- 6 msk kallt vatten
- (bakplåtspapper + linser eller risgryn)
Fyllning
2 g matolja
200 st färsk spenat grovhackad
2 dl grillade kycklingfiléer
2 dl grillad paprika på burk avrunnen
1 dl marinerade soltorkade cocktailtomater på burk avrunna
3 skiva panchetta hackade
3 dl prästost
2 dl Parmesan
Äggsmet
3 st ägg
3 dl grädde
3 tsk salt
1 krm svartpeppar
Till servering
späda salladsblad, oliver, tomatsallad
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Kör mjöl och smör till en smulig massa i matberedare monterad med kniv. Häll i vattnet, medan maskinen går, och kör tills en deg formas.
2
Tryck ut degen i en pajform (25 centimeter i diameter), nagga med gaffel och ställ i frys i 15 minuter.
3
Lägg bakplåtspapper i pajen och fyll med torkade linser eller risgryn upp till kanten, så att pajkanterna hålls på plats under gräddningen. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Ta ut och låt svalna. Ta ut linser/gryn (Kan sparas till nästa gång du bakar paj).
4
Sänk ugnstemperaturen till 200 grader.
5
Hetta upp oljan i en stor kastrull eller stekpanna. Lägg i spenaten och rör tills den mjuknar, cirka 1 minut. Låt kallna och krama ur all vätska.
6
Skär kycklingen i små bitar. Blanda kyckling, paprika, tomater, pancetta, spenat och de rivna ostarna luftigt med en gaffel. Lägg blandningen i pajen.
7
Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och fördela äggsmeten över fyllningen, rör försiktigt med en gaffel, så att smeten kan rinna ner.
8
Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills äggsmeten stelnat och fått fin färg, cirka 40 minuter. Garnera med salladsblad. Servera med oliver och tomatsallad.
Kommentar:
Det här är en härlig paj med italienska smaker som du kan laga med hemlagad eller färdiggrillad kyckling.
