Du behöver
- 4 st kycklingklubbor
- 1 st vitlök delad i klyftor
- 2 msk olivolja
- 2 st pressade vitlöksklyftor
- salt och peppar
- 0.5 tsk chiliflingor
Grönsaker
1 st aubergine
2 st squash gärna grön och gul
1 st röd paprika
1-2 st röda knipplökar
12 st cocktailtomater
olivolja till stekning
salt och peppar
Till servering och garnering
2 dl tjock yoghurt
1 msk olivolja
0.5 st citron det yttersta finrivna skalet
0.5 st citron
3-4 msk finstrimlad persilja
Gör så här
1
Sätt ugnen på 175 grader.
2
Lägg kycklingklubborna och vitlöksklyftorna i en bunke och blanda med oljan. Gnid in kycklingen med pressad vitlök, salt, peppar och chiliflingor. Låt marinera i rumstemperatur cirka 10 minuter.
3
Lägg kycklingen och vitlöksklyftorna på en plåt med bakplåtspapper och tillaga mitt i ugnen cirka 40 minuter, eller tills de är klara. Vänd 2 gånger under tillagningstiden.
4
Ansa och skär aubergine och squash i cirka 1 1/2 cm tjocka skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i avlånga bitar. Skala och skär rödlöken i ca 1 centimeter tjocka skivor. Nagga tomaterna med en gaffel.
5
Pensla grönsakerna med oljan och stek dem i grill- eller en vanlig stekpanna cirka 1 1/2 minut på varje sida. Fräs tomaterna i oljan cirka 3 minuter. Lägg grönsakerna efter hand i en ugnssäker serveringform, salta och peppra mellan varven. Sätt formen på nedersta falsen i ugnen, när cirka 10 minuter av kycklingens stekningstid återstår.
6
Blanda ihop yoghurt, olivolja och citronskal.
7
Ta ut kycklingen, pressa över saften ur citronhalvan. Toppa grönsakerna med persiljan. Servera kycklingen med grönsakerna och yoghurten.
Kommentar:
Ge kycklingen extra smak med chiliflingor och pressad vitlök. Rostade grönsaker och yoghurtsås med citron blir fräscha tillbehör.
