Du behöver
- 4 kycklingfiléer
- kycklingbuljong
- Molesås:
- ca 1/2 burk (à 235 g) Mole rojo (en pasta, en färdig chokladblandning, för recept se "passar till")
- 1 dl strösocker
- 1 tsk hel anis
- 1 tsk mald koriander
- Guacamole:
- 3 mogna avokador, som mosas
- 1 gul lök, finhackad
- 1 tomat, grovt hackad
- 1 msk färsk koriander
- lite jalapeño, fint strimlad
- saft från 1/2 citron
- salt
- vitpeppar
- Garnering:
- 1 papaya
- 1 liten paprika
- 3-4 dl majskorn
- 2 dl pimentofyllda oliver
- rosésallad
- 4 stekta bananer, nachos
Gör så här
1
Koka kycklingfiléerna i buljongen. De är klara efter cirka 15 minuter. Känn med sticka. Rör ut molepastan med lite av kycklingbuljongen till en sås. Smaka av med övriga ingredienser. Blanda ingredienserna till guacamolen.
Annons
2
Servera kycklingen i såsen tillsammans med övriga tillbehör.
Kommentar:
Mexiko har allt säger de som varit där. Man blir förälskad, förlorad och förledd. Kan det vara majsen, chokladen eller chilin? Eller kanske musiken, klimatet eller människorna?
