Du behöver
- 2 st ägg
- 2 st röd lök
- 1 msk strösocker
- 1 msk vit balsamvinäger
- 3-4 dl broccolibuketter
- grillade kycklingfiléer 1 stor eller 2 små
- 1 dl salta jordnötter
- 0.25 st ark nori sjögräsark
- 5 dl hönsbuljong från tärning
- 1 st burk kokosmjölk 400 ml
- koriander eller thaibasilika, 1 kvist
- 1 msk limesaft
- 1 tsk fisksås
- 1-2 msk chilisås på flaska
- 4 prt nudlar t.ex risnudlar
Extra garnering
1 msk rostade sesamfrön
chiliflakes
thaibasilika eller koriander
Gör så här
1
Mjukkoka, skala och dela äggen.
2
Skala och skiva löken tunt, använd gärna mandolin. Blanda lök och socker i en skål, tills löken börjar safta sig. Blanda i vinäger.
3
Ångkoka eller lättkoka broccolibuketterna.
4
Skär kycklingen i tunna skivor. Hacka jordnötterna. Klipp noriarket i tunna strimlor.
5
Blanda buljong, kokosmjölk och thaibasilika i en kastrull. Koka upp och sjud cirka 3 minuter. Ta upp och kasta basilikan. Smaksätt buljongen med limesaft, fisksås och chilisås och håll den varm.
6
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen och låt dem rinna av i ett durkslag. Fördela nudlarna i 4 djupa tallrikar eller skålar. Fördela över kokosmjölksbuljongen. Toppa med kycklingskivor, broccolibuketter, picklad rödlök, jordnötter och ägghalvor. Garnera med noristrimlor, sesamfrö, chiliflingor och thaibasilikablad.
Kommentar:
Nudelsoppa kan varieras med det man har hemma, här rundas den av med kokosmjölk och toppas med kyckling, jordnötter och ägghalvor.
