Du behöver
- 25 g jäst
- 5 dl vatten
- 1 tsk salt
- 3 msk olivolja
- 1 tsk flytande honung
- 4 dl durumvete
- 7-8 dl vetemjöl
Pensla med:
olivolja
paprikapulver
sesamfrön
hela spiskumminfrön
flingsalt
Ugn 225°
Gör så här
1
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, olivolja, honung och durumvete. Arbeta in vetemjölet, lite i taget, tills det blir en smidig deg. Låt jäsa under duk cirka 40 minuter.
2
Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela den i 16 bitar och rulla till bollar. Kavla ut bollarna till rundlar som mäter 12–14 centimeter.
3
Lägg bröden på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under duk 20–25 minuter. Pensla bröden med olivolja. Pudra med lite paprikapulver genom en tesil. Strö över sesamfrö, lite spiskumminfrön och flingsalt.
4
Grädda mitt i ugnen, ca 12 minuter. Servera bröden nygräddade.
Kommentar:
I Marocko ser man ofta platta brödkakor som strös med olika kryddblandningar innan de gräddas.
