Du behöver
- 200 g haricots verts
- 200 g sockerärter
- 1 st vattenspenat knippe
- 100 g böngroddar
- 1 st röd lök
- 1 st röd paprika
Dressing:
1 st vitlöksklyfta pressad
1 tsk ingefära riven
1 st chilipeppar finhackad
2 msk kokosflingor
2 msk olja (jordnötsolja)
1 msk rödvinsvinäger
3 msk vatten
Gör så här
1
Koka upp vatten i en kastrull och koka bönor och ärter 1 minut. Spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Skölj spenat och groddar och blanda dem med ärter och bönor i en skål. Skala löken, kärna ur paprikan och skär dem i strimlor.
2
3
Dressing:
4
Fräs vitlök, ingefära, chili och kokos ett par minuter i oljan. Häll på vinäger och vatten och koka upp. Låt svalna och blanda sedan med grönsakerna.
